Le guide de la cuisine des terroirs

Il y a longtemps que le hasard ne m’avait pas guidée vers le rayon cuisine. Rez-de-Chaussée. J’ouvre page 32 : Amourettes de veau à la crème Faire dégorger les amourettes à l’eau froide et ôter la première peau.Les détailler en tronçons.Les pocher à l’eau salée et vinaigrée avec thym et laurier. Laisser refroidir puis égoutter.Passer…