Fromages frais maison

Rez-de-chaussée, rayon cuisine, en haut à droite. J’ai ouvert page 22: Façon petit-suisse 4 fromages frais en faisselle, égouttés 48 heures au minimum 100 g environ de crème fraîche épaisse. Mettez les faisselles bien égouttées dans un saladier et pesez-les. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un fromage très lisse. Laissez raffermir au réfrigérateur jusqu’au moment…

Terrines et pâtés, recettes simples et raffinées

Rez-de-chausée. Rayon cuisine (celui du haut, démodés). Page 32: Terrine de légumes aux trois couleurs Prép.: 30mn. Cuiss.: 1H. 10 pers. 500g d’épinards / 500g de chou-fleur / 500g de carottes / 6 œufs / 15g de sel fin / Poivre blanc / Noix de muscade / 30cl de crème fouettée. Éplucher les légumes et…

Céréales d’aujourd’hui

Rayon cuisine du rez-de-chaussée, un peu de grain à moudre. Page 50, donc, au hasard bien sûr. L’avoine est encore plus agréable que le riz en salade : ses grains ne collent pas et se mêlent facilement aux autres ingrédients. 1 verre de gruau d’avoine 1/2 bulbe de fenouil 1/2 poivron rouge 100 g de…

Cuisine et vins de France

Du lourd au rez-de-chaussée, dans le rayon cuisine (20x27x7, 700 pages). Voici la 291 – à vous de jouer: DINDONNEAU RÔTI À LA FAÇON DU BONHOMME NORMAND Préparation 3 heures – cuisson 2 heures Piquer le dindonneau de lard fin. Faire ensuite une farce composée de veau, de lard, de petites ciboules, d’une pointe d’échalote…

Brunch & petit déj

Rez-de-chaussée, rayon cuisine. Je pourrais gagner de la place… Page 46: 500 g de mangue mûre, coupée en gros cubes 2 cm de gingembre 1 gousse d’ail 1 bâton de cannelle 2 clous de girofle 1 pincée de piment rouge 120 g de sucre de cane 15 cl de vinaigre blanc 1 cuil. à soupe…

La cuisine au fromage. 800 recettes du monde entier.

Au rez-de-chaussée, étagères des livres de cuisine. J’ouvre page 614: Belgique (Brabant). Plattekees Il vous faut: 400 g de fromage de Bruxelles frais. 75 g d’oignons blancs 75 g de radis frais sel, poivre Temps de réalisation: préparation 5 mn Dans une terrine, déposez le fromage frais et gras de Bruxelles. Nettoyez, parez et émincez…

Tableaux des calories

Rez-de-chaussée, rayon cuisine. Page 69: (il faudrait construire un tableau en html ; ça ne vaut pas la peine…) Laits et dérivés Pour 100 g d’aliments Colonne rose: nbre de Kcal (en g) Colonne blanche: protides, colonne jaune: lipides, colonne blanche: glucides. (en mg) colonne vert anis clair: sodium, colonne vert anis foncé: potassium, colonne…

Rien que pour moi! Cuisine en solo

Rez-de chaussée, rayons cuisine; nombreux, pas tous utiles… J’ouvre page 26, catégorie « poissons »: Tomates farcies à la brandade. 1 pot de 200 g de brandade de morue (rayon frais) 2 grosses tomates rondes à farcir 50 g de mâche 2 cuill. à café de basilic haché 4 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 cuill. à…

La Méditerranée

Au rez-de-chaussée, avec tous les livres de recettes qui ne sont pas très souvent ouverts. J’ouvre page 75 – en Grèce: Poivrons au yaourt 4 poivrons rouges 200g de yaourt grec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail pelée sel et poivre du moulin. Une entrée crémeuse à manger à la cuillère ou…

Côtes de porc épicées

Rez-de chaussée, rayon cuisine. Il y avait longtemps que je n’avais pas pêché par là. Un petit bouquin broché, page 36: 1 cuillère à café de cumin moulu 2 cuillères à café de grains de coriandre moulus 1/4 de cuillère à café de piment en poudre 1 gousse d’ail écrasée sel jus de 1 citron…

La Cuisinière Provençale

C’est le jaune qui a attiré ma main. Bonne pêche. Je choisis une recette courte – pour l’allitération et l’énigme des renvois aux Formules 348 et 352. 353 : GRAS DOUBLE AU GRATIN Pour cet apprêt on peut choisir entre les deux formules 348 et 352, il suffira de verser le gras double ainsi apprêté…